dolce alle mele con pasta madre

Il sole, che ieri splendeva allegro, oggi dev'essere andato altrove.

Perciò avendo tutto ciò che mi serve in casa, inventerò, dal merge di altre due/tre ricette collaudate, un dolce alle mele preparato con pasta madre.

Ingredienti:
150 gr pasta madre idratata al 55%
250 gr di farina bianca (io direi mezza manitoba e mezza 00)
95 gr di zucchero o miele
1 uovo
75 ml di latte (a temperatura ambiente)
30 gr di burro morbido
2 mele
zucchero
cannella
uvetta (se vi piace, 40 gr)
granella di zucchero q.b.


Impastare nella planetaria la PM con la farina e lo zucchero (o il miele), aggiungere l'uovo e, ad impasto omogeneo, il latte e il burro.
Impastare 15' e comunque fino ad incordatura.
Aggiungere l'uvetta e farla amalgamare bene.
Nel frattempo pelate e tagliate a tocchetti le mele, mettetele in una terrina, aggiungete la cannella e zuccheratele un po'.
Stendere l'impasto in una tortiera imburrata e infariata (o in un pirottino di cartone per panettoni bassi, se, come a me, ve n'è avanzato uno da Natale), distribuire le mele e lasciar lievitare nel forno tiepido fino a che l'impasto non sia almeno raddoppiato (io l'ho lasciato lievitare 5 ore e mezza) e abbia inglobato le mele; distribuire la granella di zucchero ed infine cuocere nel forno a 180° (statico) per circa 50°.